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食之不忘的湘阴面

2019年11月07日 19:10来源:未知手机版

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食之不忘的湘阴面

——“湘阴面馆”总店喜迎四方宾客

岳阳日报全媒体讯(汪令维 周磊)火红的灯笼,火热的炭火,喜庆的窗花。1月27日,湘阴县旭东路的“湘阴面馆”总店内热闹非凡、客流不息。“湘阴面,香天下!”市民玉山先生听说“湘阴面馆”总店开业迎客,他从广州提前回家过春节,一早过来店内占了一个餐座,点了碗辣椒炒肉汤面一饱口福。

当日8时45分,记者走进“湘阴面馆”总店,湘阴本土文化元素立即跃于眼前:门头采用左宗棠书法集字的“湘阴面馆”刚劲有力,墙上悬挂着湘阴籍著名词人蔡世平撰写的《湘阴面馆赋》精美木刻;展台上陈列着长康系列调味品、南湖梅干菜、樟树港辣椒、东塘红薯粉等湘阴地方特产食品;灯箱上展示着三井头炖肠、辣椒炒肉、口味虾尾、瓦窑湾炖鹅等湘阴特色菜品图片;徽派建筑文化长廊装饰着三井头、岳州窑、杠子面制作等老照片……

9时38分,“共吃富贵长寿面,建设幸福美好湘阴”揭碗仪式开始,县领导方卫兵、陶娜,老领导周山连与“湘阴面馆”总店经理吴丹共同揭碗。仪式上,超大号碗引得食客纷纷拿起手机拍照留影。吴丹介绍,此碗采用传统的岳州窑技艺烧制,口径60公分,重60斤,形似大元宝,堪称“湘阴第一碗”。

湘阴位于湘资两水尾闾、南洞庭湖滨,其物产丰富,美食文化源远流长。据《湘阴县志》记载,清末民初,湘阴县域及8个主要镇集有饮食业44家,其中县城32家,以经营面、粉为主。目前,县工商部门登记的早餐门店有235家,长沙、岳阳等地都有“湘阴面馆”的身影。食客们都说湘阴面条味美汤鲜,让人食之不忘。

湘阴县委书记余良勇说:“‘湘阴面馆’标准化建设是一项探索性民生工程,目的是要让老百姓有事做,老百姓有收入,老百姓收入稳,地方政府将积极稳妥地引导推进这项工作。”自2018年9月起,湘阴成立了“湘阴面馆”标准化工作小组,探索推进“湘阴面馆”标准化建设,连续举办了3期“湘阴面馆”职业技能培训班,邀请资深烹饪师傅,传授面条、高汤、炖肠等湘阴特色菜的制作工艺以及食品安全、创业知识,还为考核成绩合格的146名学员颁发了《职业培训合格证》,并提供职业指导和创业扶持等服务。

“我从事餐饮行业近20年了,湘阴面条是一个极具发展潜力的产业。我相信,‘湘阴面馆’一定能走出湖南,走向全国,香飘千万家。”吴丹信心满满地说。

摄影:刘广

(编辑:周诗宇)

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